CHÉNAS
Cuvée généreuse et structurée
- Informations généralesLe Chénas est le plus rare des Crus du Beaujolais, il s’affirme comme un vin de garde généreux et tendre.
Cette cuvée aux arômes de fruits noirs se distingue par sa finesse. Un court élevage en fûts de chêne apporte complexité et rondeur.
Servir chambré entre 15°C et 18°C sur des andouillettes, un bœuf miroton, un jambon braisé ou des fromages.
- Fiche technique100 % Gamay Noir à Jus Blanc
SITUATION GÉOGRAPHIQUE ET TYPICITÉ DES SOLS
La Chapelle de Guinchay Lieu-Dit “En Rochat“
Sols : Granites
SURFACE
68 ares
ORIGINE
En terme de superficie (260 hectares), Chénas est le petit cru du Beaujolais.
C’est donc par conséquent le cru le plus rare.
Cette appelation doit son nom à la forêt de Chênes implantée sur la colline de Rémont au 14 ème siècle.
VINIFICATION
Les vendanges s’effecuent manuellement. La macération semi-carbonique du Beaujolais est réalisée sur de la vendange entière. Le pressurage s’effectue après une macération de 10 jours.
La fermentation malo-lactique et l’élevage s’effectuent en fûts (pièces de 215 litres) durant 4 à 5 mois.
OCCASION DE DÉGUSTATION DU VIN
À la robe rubis teintée de grenat, ce vin charpenté, structuré aux tanins boisés, offre des arômes de pivoine et de fruits mûrs.
Ce vin se révèle être tendre, généreux, souple et épicé en bouche.
Sa richesse en arômes se perpétue dans un vin de garde. On l’appréciera avec quelques années de vieillissement.
Le Chénas est idéal avec des plats en sauce, des ragoûts des gibiers ainsi que des fromages affinés.
Il doit être apprécié entre 15°C et 18°C. Le potentiel de garde est de 3 à 10 ans.