JULIÉNAS Cuvée Les Paquelets
Les Paquelets, cuvée aux notes florales
- Informations généralesUn des Crus les plus réputés du Beaujolais où la vigne est cultivée depuis l’époque de Jules César (d’où son nom …).
Juliénas cuvée « Les Paquelets » est une Cuvée parcellaire issue du lieu-dit « Les Paquelets », vin charnu aux notes poivrées et florales.
Le Juliénas s’apprécie aussi bien jeune qu’après quelques années de bouteilles. Servir à 12-14° sur un coq au vin, des viandes et poissons grillées, des fromages frais. Cette cuvée est aussi surprenante sur une fondue au chocolat.
- Fiche technique100 % Gamay Noir à Jus Blanc
SITUATION GÉOGRAPHIQUE ET TYPICITÉ DES SOLS
Juliénas et Jullié Lieux-Dits « Les Paquelets », « Bois de Chat », « Les 4 Cerisiers », « Place des Vignes », « En Vayolette », « Bois de la Salle »
Sols : piémonts et alluvions anciennes, roches volcaniques : pierres bleues
SURFACE
8 hectares
ORIGINE
Juliénas produit l’un des dix crus les plus renommés du Beaujolais. La vigne y est cultivée depuis l’époque
de Jules César. Orienté Sud, Sud-Est, le vignoble bénéficie d’une exposition très favorable. L’aire
d’appellation est de 600 hectares.
VINIFICATION
Les vendanges s’effecuent manuellement. La macération semi-carbonique du Beaujolais est réalisée sur de
la vendange entière. Le pressurage s’effectue après une macération de 10 jours, suivi de la fermentation
malo-lactique puis de l’élevage en cuve.
OCCASION DE DÉGUSTATION DU VIN
Le Juliénas, bien charpenté et riche en couleur, fait parti des crus du Beaujolais de bonne garde. Il réussit à
associer une structure solide, des tanins fondus à un fruité, une souplesse et des arômes plaisants. Le
dégustateur y découvrira des senteurs de pivoine, de violette, des arômes de fruits rouges ainsi qu’une
pointe de minéralité.
Le Juliénas accompagne à merveille viandes rouges, viandes grillées, volailles, gibiers et fromages frais. Il
doit être apprécié à 15°C. Le potentiel de garde est de 5 à 7 ans.