ÉLIXIR DES ANGES

ÉLIXIR DES ANGES

Apéritif très local

catégorie:
  1. Informations générales
    Est plus connu sous le nom de RIKIKI. 
    Cet apéritif très local dont la recette du Domaine Matray est un secret depuis trois générations est élaboré à partir du premier jus pressuré que l’on surnomme PARADIS.

    Cette boisson spiritueuse garde toute l’originalité de la vinification Beaujolaise de part son fruité et la finesse de ses arômes. En un mot : Un délice.
    Servir très frais en apéritif, sur des melons, sur des desserts à base de chocolat ou de fruits rouges. Il est aussi surprenant sur des fromages à pâte persillée comme du Roquefort.
    Il peut se conserver plusieurs années. 

  2. Fiche technique
    100 % Gamay Noir à Jus Blanc

    ORIGINE

    Le Rikiki est l’apéritif local du Beaujolais, c’est un vin de liqueur appelé aussi mistelle. C’est une boisson alcoolisée sucrée issu d’un mutage.

    VINIFICATION

    Le Rikiki est issu d’un mutage. Le mutage est l’ajout de sucre (saccharose), et d’alcool (Marc de Bourgogne) au premier jus qui sort du pressoir : le Paradis.

    Le Paradis est un jus très fruité, sucré et légèrement alcoolisé (9%).

    L’alcool et le sucre ajoutés vont bloquer l’activité levurienne et donc empécher toute fermentation. Cela permet de preserver les arômes primaires du raisin.

    OCCASION DE DÉGUSTATION DU VIN

    Ce Rikiki, boisson originale, garde son fruité, la finesse de ses arômes de part la vinification Beaujolaise.

    Robe foncée et complexité aromatique caractérisent le Rikiki. Les saveurs de cassis et de groseille

    explosent en bouche. Il peut être dégusté jeune mais aussi après plusieurs années.

    À servir très frais, le Rikiki est idéal à l’apéritif et accompagnera à merveille vos desserts chocolatés. Il se marie aussi très bien avec le melon.